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我省是多民族地区，民族特色饮食种类繁多。近年来，由于生活水平不断提高，饮食种类越来越丰富，一些不良的饮食方式也在不断流传。
在各地琳琅满目的餐桌上，一道特殊的“美味”——生猪肉，扮演着非常重要的角色。如白族、傣族喜食的“生皮”“杀片”“剁生”，拉祜族的“白生”“红生”，保山一带汉族的“火烧猪”和“汤退肉”等，虽然各地的叫法不一，但做法大同小异，都是将生肉或半生肉剁碎或切成肉片、肉丝，拌以香菜、笋丝等各种佐料生吃。
目前，这道菜已成为一些地区春节及婚嫁宴席上招待宾客不可缺少的一道大餐。一些民族地区的老百姓甚至认为，如果杀猪时不吃生肉，那这头猪就等于白杀。因此，家家户户都将生肉搬上餐桌，大宴宾客，吃得不亦乐乎。殊不知，在你享受“美味”的同时，一种肉眼看不见的虫体——旋毛虫可能已随着生肉悄悄进入你的体内，引起发热、浮肿、全身肌肉疼痛（尤以小腿肌肉疼痛为甚）及早期的胃肠道症状，如果误认为是流感、伤寒等其他传染病，会延误治疗，重症者可导致死亡。近年来，我省旋毛虫病等寄生虫病多次暴发，发病人数居全国之首。
云南省疾病预防控制中心提醒广大读者，生吃猪肉风险高。如果食用的肉类中含旋毛虫的幼虫，就有可能感染旋毛虫病，如果食用的肉是含有囊虫的“米猪肉”，就有可能感染猪肉绦虫病。此外，用于生熟食物的刀、砧板、餐具不分以及肉类爆炒加温不够，也可能使人感染发病。所以，为了你的健康，请不要吃生的或不熟的肉食。
本文转自：云南疾控
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