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每到冬季，永城大街小巷里的火锅店都是人满为患。确实，能在寒冷的冬天里吃上一顿热腾腾的火锅，是再幸福不过的事情了。然而，火锅虽好，却易“惹病上身”。不少人就因食用不当而患上了“火锅病”。
据介绍，“火锅病”多是市民在吃火锅时因食用方法不当而引发的消化系统、口腔系统等方面的疾病。“火锅病”患者中，以急性肠胃炎患者比较多见，他们普遍伴有腹痛腹泻的症状。除此之外，一些患者还出现口腔上火、牙龈肿痛以及食道灼伤等病症。
冷热交替对肠胃杀伤力很大吃火锅为何会对肠胃造成如此大的“杀伤力”呢？一些人去吃火锅，食材放到锅里涮一下就吃，这样的吃法除了造成消化不良外，还极易导致细菌感染。有研究表明，旋毛虫、绦虫和囊虫这三种严重的寄生虫病都可能通过火锅传播。像不洁的牛肉片和猪肉片里就很可能含有这三类寄生虫。
同时，火锅汤汁反复烧煮带来的高温灼烫对肠胃的伤害也很大。相关数据显示，火锅浓汤的温度可高达℃，而人体口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的温度。如果市民取出即吃的话，过烫的食物会对口腔、舌部、食道以及胃的黏膜造成较大损害。
而不少市民热衷一口肥牛一口冰可乐的吃法，极不健康。冷热交替会强烈刺激胃部，甚至导致胃部痉挛或胃痛。因此，去享用火锅大餐时，市民应尽量避免喝冷饮，可选择一些常温的开水、果汁或乳酸菌饮料。
火锅时间控制在1小时内为宜眼下，正是火锅大行其道的季节，下馆子吃火锅的市民也越来越多。一顿热气腾腾的火锅虽暖身美味，但吃的时候也不能太长，否则会给自己的肠胃造成大负担。
对于贪图鲜嫩的火锅一族，建议在吃火锅时，切莫心急，一定要将食材煮熟煮透了再吃。尤其是海鲜、肉类、动物内脏等食物，涮煮的时间不宜太短，不然不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫卵。而肉片具体要涮多长时间，要根据原料的大小厚薄来定。一般情况下，肉的颜色从鲜红变成灰白时，市民才可食用。
而将食物从锅中捞出后，最好先放在碗里等微凉再吃。值得注意的是，为保证进食的安全，市民在吃火锅时还要留心食材的清洁卫生。如果看到肉片上有白色、米粒状的物质，那很有可能是囊虫卵。而一些人夹生食和入口用的都是同一双筷子，这样极易将生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。因此，在吃火锅时，要将夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，避免引起交叉污染。
另外，食用火锅的时间也很有讲究。很多人习惯边吃火锅边聊天，这样不知不觉会吃进很多东西。长时间坐着吃火锅，胃内的食物会不断堆积难以消化，进而加重胃肠的负担，引起胃肠功能紊乱。同时，汤底熬煮时间超过1小时会分解大量亚硝酸盐，对人体造成危害。所以，火锅吃到八分饱是比较健康的，而食用一顿火锅的时间最好控制在一个小时之内，次数以一周一次为宜。
记者：吕鹏
编辑：胡凌霄
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