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冬天，寒风凌冽，寻找一家热气腾腾的火锅店成为一种时尚。我们都知道能够凑在一起吃火锅的人，很少是出于应酬的需要，要么是亲朋好友，要么是死党闺蜜。大家围坐一桌，当水花起沸，从锅底向上咕噜咕噜冒泡的时候，纷纷抄起自己最爱的菜，迫不及待投入滚烫的锅中。
但是当你把猪肉片、羊肉片迫不及待的投入又迫不及待的捞出的时候，一种寄生虫的危险就在向你靠近了。
那种危险就是旋毛虫病。
旋毛虫病旋毛虫病是由旋毛形线虫引起的食源性人兽共患寄生虫病，呈世界性分布。该病的感染宿主可达余种，动物及人类主要通过食入含有感染性幼虫的肉类及其制品而感染该病。
旋毛线虫属于肠道线虫，成虫生活在猪、犬、羊等宿主的肠道里并在肠道里生下很多幼虫。这些幼虫会钻破肠粘膜，进入宿主的血管，然后沿着血流播散，最后在宿主横纹肌里，形成“旋”的结构，如下图。
旋毛线虫的幼虫在肌肉里可以存在很多年，甚至它们都可以进行无氧呼吸。直到某一天，宿主被其他的肉食性动物吃掉。幼虫进入肉食性动物的消化系统里，胃液会把包裹幼虫的肌肉组织溶解，幼虫跑出来，然后在肠道发育成成虫，成产下一代幼虫，完成一个生活史的循环。
感染后的症状人类对于旋毛虫的抵抗力很低，感染后起初表现为胃肠症状，幼虫随血液循环移行期出现疲劳乏力、肌肉疼痛、呼吸困难、咀嚼及语言障碍，甚至发生瘫痪；后期症状加重，发烧呕吐，浮肿贫血，严重时可发生过敏性休克，甚至死亡。
如何杀灭旋毛线虫肌肉包裹的旋毛虫幼虫的抵抗能力很强，能耐低温，零下15度需要20天以上才能死亡，在腐肉里可以生存2至3个月。晾干、腌制及涮食常不能杀死幼虫，℃的高温2分钟可杀灭。
西游记里，妖怪们和妖精们因为想长生不老，总是喜欢吃唐僧肉，他们计划的吃法是把唐僧洗洗干净，蒸着吃。其实他们大可不必，因为唐僧终生吃素，并不存在旋毛虫的危险。我们则不一样，吃火锅时，往锅里放肉片时一定一次不要太多，烫的时间要长一点，不要用筷子夹着肉片涮，因为被夹的地方不容易烫熟，以防止“夹生肉”入口。只要做到注意这些，在寒冷的冬日里，尽情享受那一份热气腾腾。
文编：米粒
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